AuteurClémentineLe lapin à la Ligure est un plat typique de la cuisine traditionnelle Ligure. Il est cuit à l’étouffée et mijote en cocotte avec du vin blanc, des olives noires et des pignons de pin.
Tout d'abord, rincer les morceaux de lapin et les déposer sur du papier absorbant pour les sécher.
Dans l'Incroyable Cocotte, verser un gros filet d'huile d'olive puis ajouter les deux gousses d'ail écrasées (avec leur peau) et le romarin. Ajouter immédiatement le lapin et le faire dorer sur toutes ses faces pendant environ 10 minutes.
Lorsque la viande est dorée, saler, poivrer et ajouter le vin et le vinaigre. Laisser cuire 5 minutes sans le couvercle afin qu'une partie du liquide s'évapore.
Mettre le couvercle et laisser cuire à nouveau 30 minutes. À la fin de la cuisson, il doit rester encore beaucoup de sauce autour de la viande. Si besoin, ajouter un verre d'eau et un filet d'huile d'olive.
Ajouter les pignons de pin et les olives puis laisser cuire sans le couvercle pendant 15 minutes. La viande doit être cuite et moelleuse.
Vous pouvez déguster ce lapin en sauce avec des tagliatelle ou une polenta bien crémeuse !
Ingrédients
Instructions
Tout d'abord, rincer les morceaux de lapin et les déposer sur du papier absorbant pour les sécher.
Dans l'Incroyable Cocotte, verser un gros filet d'huile d'olive puis ajouter les deux gousses d'ail écrasées (avec leur peau) et le romarin. Ajouter immédiatement le lapin et le faire dorer sur toutes ses faces pendant environ 10 minutes.
Lorsque la viande est dorée, saler, poivrer et ajouter le vin et le vinaigre. Laisser cuire 5 minutes sans le couvercle afin qu'une partie du liquide s'évapore.
Mettre le couvercle et laisser cuire à nouveau 30 minutes. À la fin de la cuisson, il doit rester encore beaucoup de sauce autour de la viande. Si besoin, ajouter un verre d'eau et un filet d'huile d'olive.
Ajouter les pignons de pin et les olives puis laisser cuire sans le couvercle pendant 15 minutes. La viande doit être cuite et moelleuse.
Vous pouvez déguster ce lapin en sauce avec des tagliatelle ou une polenta bien crémeuse !
Attention à la température de cuisson, il faut faire mijoter à feu doux pendant les 30 minutes et vérifier s’il reste de la sauce. J’ai fait la recette avec un demi lapin et du coup j’ai divisé les proportions. Non il faut garder les proportions de liquide sinon ça s’évapore trop vite. J’ai également rajouté 2 tomates confites à l’huile, ça y va très bien. Miam merci pour cette recette.
Comment faire pour vous laisser une photo de mon plat ?
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