Le chou farci

Faire blanchir les feuilles de chou quelques minutes.
Puis les plonger dans de l'eau froide.
Les égoutter.

Préparer la farce.
Faire tremper le pain rassis dans le lait.
Eplucher ail et échalotes et mixer le tout avec le pain.
Dans un saladier, mélanger avec la chair à saucisse, les oeufs.
Assaisonner.

Confectionner les choux :
Dans un petit bol, disposer une grande feuille de chou, puis mettre un couche de farce, renouveler l'opération plusieurs fois successivement : chou/farce/chou/farce.
Fermer le chou et le ficeler.
Renouveler avec le reste de feuilles de chou et de farce.

Peler les carottes, les couper en rondelles.
Peler l'oignon, l'émincer.
Dans l‘Incroyable Cocotte, faire revenir l'huile d'olive avec les oignons puis rajouter les carottes. Les faire dorer.
Assaisonner.
Laisser cuire 15 mn environ.
Puis réserver.

Rajouter un peu d'huile dans la Cocotte.
Faire dorer les choux sur chaque face.
Rajouter les carottes, le bouquet garni, un peu d'eau et laisser mijoter pendant 1h30.