Lentilles à l’espagnole

Éplucher la carotte et couper la en rondelle.
Éplucher la pommes de terre et la couper en morceaux grossier.
Peler les tomates et les couper en petits cubes.
Émincer l'oignon.
Couper le poivron en petits morceaux.
Couper le chorizo et les lardons en rondelles épaisses.
Couper la poitrine de porc en morceaux.

Dans l’Incroyable Cocotte, faire revenir l'oignon avec l'huile d'olive.

Quand l'oignon est translucide, ajouter la gousse d'ail écrasé, le poivron, la carotte, la poitrine de porc et les lardons. Mélanger et laisser 5 minutes a feu doux. Pousser la préparation sur une moitié de la Cocotte.

De l'autre côté de la Cocotte, mettre les morceaux de chorizo afin qu'ils cuisent au fond de la Cocotte pendant 2 minutes.

Lorsque le chorizo a rougi le fond de la Cocotte, mélanger l'ensemble et rajouter les tomates.
Ajouter les lentilles et bien mélanger.
Ajouter le paprika (pimenton), saler et poivrer. Mélanger pendant 1 minute.

Ajouter l'eau chaude. Mettre la pomme de terre et les feuilles de laurier.
Chauffer 3 minutes à feu plus fort jusqu'à ébullition.
Baisser le feu et couvrir. Laisser cuire 60 minutes. Surveiller le niveau de l'eau et rajouter de l'eau si nécessaire. Laisser reposer 15 minutes en fin de cuisson avec le couvercle et servir.

Déguster les lentilles à la cuillère dans une assiette creuse avec un peu de bouillon de cuisson.