AuteurClémentineCette recette emblématique de la cuisine italienne est un repas traditionnel de réveillon de Noël napolitain. Elle peut être préparée de deux façons : soit « in bianco » comme ici, cuisinée simplement au vin blanc, huile d'olive et persillade, soit « in rosso » à la sauce tomate, tomates séchées, poivrons grillés et piment.
Tout d'abord, rincer les palourdes dans un grand volume d'eau salée pendant au moins 3 heures. Retirer les coquilles cassées et ouvertes. Changer l'eau à 2 reprises pour retirer le sable.
Dans l'Incroyable Cocotte, verser un filet d'huile d'olive et ajouter une gousse d'ail, 3 branches de persil et le petit morceau de piment sans ses pépins.
Ajouter les palourdes à la cocotte et mélanger. Laisser cuire environ 1 minute sur feu vif et déglacer au vin blanc. Lorsque le vin blanc s'est en grande partie évaporé, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les coquillages s'ouvrent.
Filtrer le jus de cuisson à l'aide d'un chinois fin. Retirer les coquilles des 3/4 des palourdes puis réserver ce liquide dans un bol.
En parallèle, faire cuire les linguine dans l'Incroyable Casserole remplie d'eau bouillante salée.
Dans la même cocotte, verser un filet d'huile d'olive et ajouter 2 gousses d'ail émincées et laisser cuire pendant quelques secondes. Ajouter le jus de cuisson filtré.
Verser aussitôt les linguine égouttées dans l'Incroyable Cocotte sur feu vif avec une louche d'eau de cuisson des pâtes. Laisser cuire sur feu moyen pendant 2 minutes en mélangeant.
Hors du feu, ajouter à l'Incroyable Cocotte, les palourdes, le persil émincé, un filet d'huile d'olive, du sel, du poivre et bien remuer.
Servir sans attendre ! Bon appétit !
Ingrédients
Instructions
Tout d'abord, rincer les palourdes dans un grand volume d'eau salée pendant au moins 3 heures. Retirer les coquilles cassées et ouvertes. Changer l'eau à 2 reprises pour retirer le sable.
Dans l'Incroyable Cocotte, verser un filet d'huile d'olive et ajouter une gousse d'ail, 3 branches de persil et le petit morceau de piment sans ses pépins.
Ajouter les palourdes à la cocotte et mélanger. Laisser cuire environ 1 minute sur feu vif et déglacer au vin blanc. Lorsque le vin blanc s'est en grande partie évaporé, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les coquillages s'ouvrent.
Filtrer le jus de cuisson à l'aide d'un chinois fin. Retirer les coquilles des 3/4 des palourdes puis réserver ce liquide dans un bol.
En parallèle, faire cuire les linguine dans l'Incroyable Casserole remplie d'eau bouillante salée.
Dans la même cocotte, verser un filet d'huile d'olive et ajouter 2 gousses d'ail émincées et laisser cuire pendant quelques secondes. Ajouter le jus de cuisson filtré.
Verser aussitôt les linguine égouttées dans l'Incroyable Cocotte sur feu vif avec une louche d'eau de cuisson des pâtes. Laisser cuire sur feu moyen pendant 2 minutes en mélangeant.
Hors du feu, ajouter à l'Incroyable Cocotte, les palourdes, le persil émincé, un filet d'huile d'olive, du sel, du poivre et bien remuer.
Servir sans attendre ! Bon appétit !
