AuteurLinette0994Le cédrat est une espèce de citron, ayant très peu de pulpe et une peau très épaisse. Sa saveur est plus douce que le citron classique.
Il est souvent utilisé pour ses zestes, en marmelade ou en tranches Extra fines dans une salade estivale. Son Poids peut atteindre jusqu'à 500 à 800g.
Nettoyer bien les cédrats en les frottant énergiquement.
Découper les fruits en fines lamelles a l'aide d'une mandoline ou à la main.
Les mettre dans un grand récipient les couvrir d'eau et laisser macérer pendant 24 heures en changeant l'eau à mi-temps.
Passer ce délai, les égoutter et les mettre dans La Fabuleuse ajouter 400 ml d'eau laisser cuire un remuant régulièrement jusqu'à évaporation complète de l'eau.
Pendant ce temps, préparer le sirop en mélangeant le kilo de sucre avec les 500 ml d'eau.
Si vous ajoutez une gousse de vanille, la mettre en même temps en récupérant les graines délicatement et en mettant la gousse à cuire également.
Lorsque l'eau de la cuisson des cédrats est complètement évaporée et que le sucre c'est bien transformé en sirop, verser celui-ci sur les fruits et mélanger bien.
Laisser cuire pendant au moins 1h30 jusqu'à ce que les fruits soient bien fondants avec un aspect sirupeux.
La préparation doit rester quand même un peu liquide , la marmelade d'agrumes à le pouvoir de se gélifier en refroidissant.
Répartir la préparation dans les bocaux, les fermer et les retourner pour provoquer la stérilisation.
Bonne dégustation...
Ingrédients
Instructions
Nettoyer bien les cédrats en les frottant énergiquement.
Découper les fruits en fines lamelles a l'aide d'une mandoline ou à la main.
Les mettre dans un grand récipient les couvrir d'eau et laisser macérer pendant 24 heures en changeant l'eau à mi-temps.
Passer ce délai, les égoutter et les mettre dans La Fabuleuse ajouter 400 ml d'eau laisser cuire un remuant régulièrement jusqu'à évaporation complète de l'eau.
Pendant ce temps, préparer le sirop en mélangeant le kilo de sucre avec les 500 ml d'eau.
Si vous ajoutez une gousse de vanille, la mettre en même temps en récupérant les graines délicatement et en mettant la gousse à cuire également.
Lorsque l'eau de la cuisson des cédrats est complètement évaporée et que le sucre c'est bien transformé en sirop, verser celui-ci sur les fruits et mélanger bien.
Laisser cuire pendant au moins 1h30 jusqu'à ce que les fruits soient bien fondants avec un aspect sirupeux.
La préparation doit rester quand même un peu liquide , la marmelade d'agrumes à le pouvoir de se gélifier en refroidissant.
Répartir la préparation dans les bocaux, les fermer et les retourner pour provoquer la stérilisation.
Bonne dégustation...
