Mafé de patate douce

Nettoyer soigneusement les légumes. Détailler les patates douces et les carottes à la même taille.
Hacher le gingembre, l’ail et la coriandre et ciseler l’oignon.

Dans la Fabuleuse, faire chauffer l’huile. Y faire dorer l’oignon quelques minutes. Ajouter l’ail et ensuite les patates douces et les carottes. Laisser à dorer en feu fort pendant 5 min.

Baisser le feu et ajouter la pulpe de tomates, le lait de coco, le gingembre et les épices. Couvrir d’eau à hauteur des legumes. Laisser mijoter à couvert pendant 30 min. Remuer régulièrement pour que ça ne colle pas.

Une fois les légumes bien tendres et la sauce réduite, intégrer le beurre de cacahuètes et la coriandre ciseler. Rectifier l’assaisonnement si besoin.