AuteurLili6709Une recette festive, facile et délicieuse !
Préchauffez votre four à 210 degrés. Lavez soigneusement les pommes de terre sans les éplucher et découpez-les en fines tranches d'environ 4mm d'épaisseur. Disposez ces lamelles sur la grille du four recouverte de papier sulfurisé, saupoudrez d'herbes de Provence et surmontez d'un filet d'huile d'olive. Enfournez pour 35 minutes environ, jusqu'à ce que votre magret soit prêt à être enfourné (voir plus bas).
Pendant que les pommes de terres cuisent, entaillez la peau des magrets de canard à l'aide de la pointe d'un couteau bien aiguisé. Faites des croisillons en entaillant d'un bout à l'autre puis en entaillant dans l'autre sens. N'allez pas jusqu'à la chair, ne quadrillez que le gras. Frottez vos magrets avec le sel et le poivre et faites bien pénétrer dans les croisillons.
Laissez vos magrets 15 min à température ambiante pour que la viande se détende. Pendant ce temps, épluchez et émincez les champignons.
Déposez vos magrets côté peau dans la Fabuleuse et faites colorer la peau sur feu moyen-vif pendant 5 min. Ne retournez pas vos magrets avant pour qu'une croûte dorée se forme et qu'ils se détachent facilement de la Fabuleuse. Ajoutez les champignons émincés. Quand le côté peau du magret est bien doré, retournez les magrets de canard et colorez la face chair, 2 à 3 min environ.
Sortez les chips de pommes de terre du four et disposez-les dans la Fabuleuse, autour du magret et des champignons. Enfournez le tout. Pour une cuisson saignante, faites cuire 15 min. Pour une cuisson à point, partez sur 17 min. Pour des magrets bien cuits, comptez 20 min. Ces temps sont indicatifs, dépendent de votre four ainsi que de la taille et de la forme de vos magrets.
Sortez la Fabuleuse du four, saupoudrez de persil plat, admirez et dégustez !
Un régal. Merci beaucoup pour cette recette.