AuteurCathyC’est une spécialité Niçoise. C’est un genre de gnocchi vert à la blette servi avec une sauce aux cèpes.
C’est une recette qui rappelle mon enfance. Un peu long à préparer mais quel régal !
Nettoyer la blette et la cuire à feu doux dans l’Incroyable Poêle pendant 5 minutes.
L’égoutter, la hacher et réserver.
Cuire les pommes de terre avec la peau dans l’Incroyable Casserole avec de l’eau salée pendant 20 minutes.
Vérifier la cuisson puis les peler.
Dans un saladier, écraser les pommes de terre encore chaudes avec un presse purée.
Ajouter la blette et la gousse d’ail hachées finement puis ajouter l’œuf.
Saler et poivrer.
Bien mélanger puis ajouter la farine.
Former une boule. La pâte ne doit pas coller aux doigts.
(si la pâte est collante, ajouter de la farine, si elle est trop sèche, ajouter un filet d’huile d’olive)
Fariner le plan de travail.
Couper des morceaux de pâte et former un long boudin d’1 cm de diamètre en le roulant entre vos mains.
Couper ce boudin en morceaux et rouler les morceaux de pâtes dans vos mains pour former « les merda di can ».
Les déposer sur un plateau avec un torchon. Saupoudrer de farine.
Les garder au frais en attendant la cuisson.
Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Pendant ce temps, préparer la sauce aux cèpes.
J’utilise la même recette que pour les raviolis à la Niçoise.
(Recette dans la bibliothèque de recettes de cookutandco)
Au dernier moment, faire chauffer de l’eau dans l’Incroyable Cocotte.
Ajouter du gros sel et un filet d’huile d’olive.
Plonger les merda di can dans La Cocotte.
Attendre qu’ils remontent à la surface et les servir directement dans les assiettes chaudes.
Ajouter par dessus la sauce aux cèpes et du parmesan fraîchement râpé.
Vous pouvez les congeler avant cuisson sur Un plateau de congélation.
Bon appétit !