AuteurRoudou6357Osso bucco
Farinez les morceaux de veau, saler et poivrer puis tapoter pour que la couche soit très fine.
Poser les rouelles sur une grille.
Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans la Fabuleuse poêle et faire dorer le veau. Réserver.
Dans la Fabuleuse, faire revenir l'oignon puis rajouter les légumes et l’ail et le bouquet garni pendant 5 min.
Rajouter le vin blanc, les tomates pelées et 0,5 l de fond de veau amené à ébullition.
Rajouter les morceaux de rouelles. Saler et poivrer.
Mettre le tout au four à 220°C dans la Fabuleuse couverte pendant 60 min (à ajuster suivant la grosseur des rouelles)
Surveillez la cuisson, rajoutez un peu de fond de veau si besoin.
Pendant ce temps-là, préparer la gremolata avec 2 gousses d’ail, le zeste des 2 agrumes, le persil et 2 cuillères à soupes d’huile d’olive que vous mixez ensemble.
En fin de cuisson, rajoutez un peu de gremolata à l’osso bucco
Et dégustez avec des tagliatelles fraîches et du parmesan.
