AuteurCathyUne viande de veau cuite dans du jus d’orange.
Un délice !
Hacher l'oignon et les gousses d'ail.
Couper les carottes en rondelles.
Fariner les tranches de jarret.
Couper finement le citron en rondelles.
Chauffer la Merveilleuse Sauteuse de la Gamme Inox et faire colorer les tranches de jarret avec un filet d'huile d'olive.
Saler et poivrer puis réserver sur une assiette.
Faire fondre un morceau de beurre dans la Merveilleuse et faire revenir les légumes pendant 5 minutes à feu vif. Ajouter les zestes des oranges.
Verser le vin blanc, mélanger puis ajouter le concentré, la pulpe de tomates, le jus des oranges et les aromates.
Laisser mijoter 10 minutes environ.
Une fois mélanger, ajouter les glaçons de basilic.
Remettre les tranches de jarret. Ils doivent être immergé dans la sauce. Si besoin, ajouter de l'eau.
Laisser mijoter 1h30 ou plus. remuer régulièrement.
Avant de servir, ajouter les tranches de citron sur la viande.
Servir accompagné de polenta crémeuse.
