Osso buco à la Milanaise

Fariner les morceaux de viande et les faire dorer sur tous les côtés dans l’Incroyable Cocotte avec l'huile d'olive.
Ajouter les oignons émincés et les faire revenir quelques minutes sans trop les colorer.

Ajouter le concentré de tomate puis le cognac.
Porter à ébullition et faire flamber le cognac avec une allumette. (attention : éteindre la hotte aspirante lors de cette étape afin de ne pas risquer un embrasement de la hotte)
Ajouter le vin blanc et faire bouillir quelques instants.

Ajouter un à deux verres d'eau.
Mettre le bouquet garni, la gousse d'ail écrasée.
Saler et poivrer.

Mettre le couvercle de la Cocotte et laisser mijoter pendant 1 heure.

Servir avec du riz ou des pâtes.