Pain cocotte

Dans un récipient à part diluer la levure dans l’eau tiède.

Dans le bol de votre robot, mettre la farine et le sel d’un côté, puis de l’autre côté le melange eau + levure.

Mettre votre pétrin et pétrir environ 10 minutes vitesse 1 jusqu’à ce que la pâte se décroche des parois.

Laissez pousser 30 minutes à 1h. la pâte doit doubler de volume.

Une fois la pousse terminée, il faut rabattre la pâte.
Fariner votre plan de travail et mettre le pâton dessus.
Prendre par le dessous de la pâte, étirer pour faire un genre de carré.
Ensuite faire comme une pâte feuilletée, replier, et replier un peu à l’oeil, votre paton se remettra en boule au bout d’un moment vous ne pouvez plus trop, c’est cette action qui va faire que la mie sera aérée.

Fariner votre Incroyable Cocotte cookut, mettre votre pain dans la cocotte, tracer des traits comme vous le souhaitez sur votre pain, fariner un peu le dessus et fermer avec le couvercle.

Mettre votre pain cocotte dans le four FROID pour 35 min à 230°C.

Une fois cuit, démouler votre pain puis le mettre sur une grille pour refroidir.