Pain cocotte

Mettre dans l'ordre la farine, le sel, la levure (attention à ce qu'elle ne touche pas le sel, puis l'eau petit à petit en pétrissant au robot si vous en avez un, crochet pétrin, 10 à 15 mn, vitesse lente. le pâton doit être souple et se détacher du bol.

Mettre en pousse ce pâton dans le bol, couvert, dans un endroit de la maison ou il fait bon, près d'un radiateur l'hiver par ex, un poêle, dans un four position étuve, max 30° attention pas trop près de la source de chaleur non plus. Durée 1 h a 1h30 - le pâton doit doubler au minimum de volume. Le sortir, faire une belle boule et la déposer sur un papier sulfurisé dans votre Incroyable Cocotte. Saupoudrer un peu de farine avec un "chinois" et faire de belles grignes obliques au cutter, à la lame ou au ciseau si vous maitrisez. Fermer le couvercle et enfourner démarrage à froid à 240° pour 50 mn, à la fin de la cuisson, ôter le couvercle et prolonger de quelques minutes la cuisson si votre pain ne vous semble pas assez doré,

sortir le pain du four, le mettre aussitôt sur une grille pour refroidissement.

Le couper quand il sera bien froid, vous pourrez congeler le pain en tranches par ex ou le déguster aussitôt, frais, le lendemain il sera encore parfait, griller par ex au petit déjeuner ....... bon appétit

on peut ajouter des graines, dans le pain ou sur le dessus avant cuisson. Prendre d'autres farines ou un mélange.