AuteurBéréniceCe pain cocotte est parfait pour l'automne. Avec ses multiples saveurs il peut très bien se déguster seul sans aucun accompagnement, mais si on veut un peu de gourmandise supplémentaire on peut aussi y tartiner un peu de beurre de cacahuète !
Dans la cuve d’un robot muni d’un crochet, mélanger la farine, l’eau, le sel, la cannelle, le miel et la levure.
(Si vous n'avez pas de robot, vous pouvez aussi mélanger tous les ingrédients vous-même dans un grand récipient avec une spatule en bois.)
Une fois que le mélange est homogène et que la pâte se décolle un peu des parois de la cuve, couvrir d’un torchon propre et laisser la pâte lever pendant 1h30 à température ambiante.
Un peu avant la fin de la levée, éplucher la pomme et la couper en petits morceaux de 1 à 2 cm. Dénoyauter les dattes et les couper en morceaux également.
Une fois que la pâte a fini de lever, la déposer sur un plan de travail fariné et dégazer en formant un rectangle avec un rouleau à pâtisserie.
Répartir sur la surface de la pâte les morceaux de pommes et de dattes ainsi que les graines de courge, puis la rouler pour former un boudin, et une seconde fois comme un escargot.
(Ce n’est pas grave si des petits morceaux de pomme ou de dattes sortent un peu de la pâte.)
Placer la pâte dans l'Incroyable Cocotte préalablement recouverte de papier cuisson et inciser le pain afin qu’il gonfle mieux à la cuisson.
Couvrir la cocotte avec son couvercle et enfourner dans le four froid en le réglant à 240°C. Faites cuire pendant 40 minutes avec le couvercle puis 5 à 10 minutes sans le couvercle en surveillant régulièrement pour avoir la cuisson de la croûte souhaitée.
