Le pain cuit en cocotte à la farine de blé et de petit épeautre est un vrai délice pour les amateurs de pain artisanal. Grâce à la cuisson dans l'Incroyable Cocotte et sa cloche à pain, le pain obtient une croûte croustillante et une mie moelleuse et aérée. La farine de petit épeautre, riche en protéines et en nutriments, ajoute une touche de saveur et de texture unique à ce pain rustique.
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Portions6 portionsPréparation25 minsCuisson45 minsTemps total1 h 10 mins
350gde farine de blé
150gde farine de petit épeautre
10gde levure fraîche
350mld'eau
2,50c-à-cde sel fin
1c-à-sde sucre en poudre
de mélange de graines (tournesol, noix, noisettes, etc.)
1
Dans un bol, mélanger un peu d'eau à température ambiante avec la levure, pour la diluer.
2
Dans un saladier ou le bol du pétrin, mélanger les farines avec le sel, puis ajouter le mélange levure-eau. Mélanger pendant 7 minutes à vitesse moyenne.
3
Le mélange obtenu est un mélange plus liquide et collant qu'une pâte à pain traditionnelle.
4
Recouvrir le bol d'une morceau de papier sulfurisé. Laisser pousser pendant 12 heures.
5
Préchauffer le four à 240°C.
6
Dégazer la pâte encore très liquide et avec le crochet du pétrin (ou à la main), malaxer pendant 5 minutes en ajoutant les 100 g de farine de blé. Déposer ensuite le pâton sur un plan de travail fariné et malaxer jusqu'à former une boule et la déposer dans le fond de l'Incroyable Cocotte fariné. Couvrir avec le couvercle.
7
Enfourner pendant 25 minutes avec le couvercle puis 20 minutes sans afin que le pain soit bien doré. Si vous souhaitez un résultat plus doré sur l'autre face, vous pouvez retourner la pain et le laisser cuire 5 minutes.
8
Votre pain est prêt ! Laissez-le refroidir avant de le déguster puis le conserver dans un torchon propre.
de mélange de graines (tournesol, noix, noisettes, etc.)
Instructions
1
Dans un bol, mélanger un peu d'eau à température ambiante avec la levure, pour la diluer.
2
Dans un saladier ou le bol du pétrin, mélanger les farines avec le sel, puis ajouter le mélange levure-eau. Mélanger pendant 7 minutes à vitesse moyenne.
3
Le mélange obtenu est un mélange plus liquide et collant qu'une pâte à pain traditionnelle.
4
Recouvrir le bol d'une morceau de papier sulfurisé. Laisser pousser pendant 12 heures.
5
Préchauffer le four à 240°C.
6
Dégazer la pâte encore très liquide et avec le crochet du pétrin (ou à la main), malaxer pendant 5 minutes en ajoutant les 100 g de farine de blé. Déposer ensuite le pâton sur un plan de travail fariné et malaxer jusqu'à former une boule et la déposer dans le fond de l'Incroyable Cocotte fariné. Couvrir avec le couvercle.
7
Enfourner pendant 25 minutes avec le couvercle puis 20 minutes sans afin que le pain soit bien doré. Si vous souhaitez un résultat plus doré sur l'autre face, vous pouvez retourner la pain et le laisser cuire 5 minutes.
8
Votre pain est prêt ! Laissez-le refroidir avant de le déguster puis le conserver dans un torchon propre.
Notes
Pain en Cocotte à la farine de blé et de petit épeautre
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AuteurClémentine Dufour