AuteurClémentine DufourLa parmigiana di melanzane provient de la région de Campanie, dans le sud de l'Italie. La "melanzana" qui signifie "aubergine" est l'ingrédient principal de ce plat.
Tout d'abord, couper les aubergines sur leur longueur en tranches d'un centimètre d'épaisseur.
Dans l'Incroyable Poêle, verser un gros filet d'huile végétale et faire dorer les lamelles d'aubergines sur les deux faces. Réserver.
Éplucher et émincer les oignons et les gousses d'ail.
Dans l'Incroyable Cocotte, verser un filet d'huile d'olive puis ajouter les oignons, l'ail, l'origan sec, du sel et du poivre. Mélanger et laisser cuire 5 minutes à feu doux.
Lorsque le mélange est légèrement doré, ajouter la sauce tomate liquide (si possible maison) avec 20 centilitres d'eau et les feuilles de basilic rincées et émincées. Laisser cuire pendant 25 minutes puis réserver la sauce et nettoyer la cocotte pour la suite de la recette.
Préchauffer le four à 180°C.
Couper la mozzarella en dés.
Dans le fond de l'Incroyable Cocotte, verser 2 louches de sauce tomate, puis ajouter une couche de lamelles d'aubergines dorées. Ajouter de la sauce tomate, une nouvelle couche d'aubergines, du parmesan et de la mozzarella, quelques feuilles de basilic puis recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer le montage par des morceaux de mozzarella et du parmesan.
Enfourner l'Incroyable Cocotte pendant 30 minutes.
Servir bien chaud et l'accompagner d'une salade verte ou de riz. Bon appétit !
Très bon mais prévoir plus de temps pour faire dorer les aubergines.