Pâtes sauce parmesane à l’aubergine

Couper les extrémités des aubergines, et les tailler en tranches. Les répartir sur une plaque et quadriller la chair des deux côtés. Dans un bol, mélanger 1 cuillère à soupe d'huile avec 2 cuillères à soupe d'eau. Mettre ce mélange sur les tranches d'aubergines. Enfourner sous le gril 10 à 15 min, Retourner les tranches, ajouter le restant du mélange sur l'autre face et remettre au four encore 10 à 15min.

Hacher l'ail et l'oignon, les faire revenir avec une cuillère à soupe d'huile dans votre Incroyable Cocotte. Ajouter un peu d'eau, laisser fondre quelques minutes à couvert. Pendant ce temps couper vos tranches d'aubergines en dés. Les ajouter dans la Cocotte avec la chair des tomates, du sel et du poivre. Laisser mijoter 15min en remuant fréquemment.

Faire cuire les pâtes al dente dans un grand volume d'eau salée. Pendant la cuisson, ajouter peu à peu d'eau de cuisson dans la Cocotte pour rendre la sauce tomate onctueuse. Égoutter les pâtes et les mettre dans la sauce, ajouter le parmesan et faire chauffer 2min. C'est prêt!