AuteurTony1727De l'agneau qui se découpe à la cuillère avec la petite touche d'originalité de la Tonka
Parer grossièrement l'épaule (vous pouvez laisser un peu de gras, il va fondre.
Couper en mirepoix la carotte, l’oignon, l’ail et faire suer gentiment dans l’Incroyable Cocotte avec un peu d'huile d'olive.
Placer l'épaule dans la Cocotte puis verser le vin jusqu'à recouvrir la viande. Ajouter le sel, le poivre, les 4 épices, le thym et une fève de tonka rapée.
Cuire à couvert pendant 4h minimum jusqu'à ce que la viande soit totalement fondante.
Retirer l'épaule puis passer la sauce au chinois. Garder les petits légumes.
Réduire la sauce si besoin puis monter au beurre, corriger l'assaisonnement si besoin.
Napper la viande avec la sauce, ajouter la garniture récupérée pour un peu plus de gourmandise.
