Paupiettes de veau forestières

Dans La Fabuleuse, mettre un peu de beurre et d’huile et y faire saisir les paupiettes de chaque côté pendant 5 minutes.
Les réserver.

Retirer du feu et rajouter dans la Fabuleuse l'oignon ciselé et faire revenir quelques minutes.
Saupoudrer de farine et mélanger de nouveau.

Verser l'eau et le fond de veau.
Ajouter la gousse d'ail émincée, le sel et le poivre et laisser reprendre l'ébullition.

Ajouter les paupiettes, couvrir et laisser cuire à couvert pendant environs 40 minutes à feu doux.
(La sauce doit être onctueuse mais pas trop liquide).

15 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les champignons coupés en lamelles, le persil et l'assaisonnement ainsi que deux grosses cuillères de crème.
Laisser encore mijoter pendant 2 minutes.

Servir avec des pâtes, une bonne purée maison, des gnocchis ou mieux encore des spaetzles
bon appétit!