AuteurJoséphine MauvisseauUne recette complète et gourmande préparée avec l’Incroyable Cocotte pour une fondue de poireaux bien crémeuse et une poêle du Trio amovible pour obtenir des pavés de saumon à la peau parfaitement croustillante. Le tout relevé d’une touche de citron et d’herbes fraîches.
Laver soigneusement les poireaux et les émincer finement.
Éplucher et ciseler les échalotes. Éplucher et hacher les gousses d’ail.
Faire le noix de beurre dans l’Incroyable Cocotte.
Ajouter les poireaux, les échalotes et l’ail. Saler légèrement, poivrer et laisser fondre 8 à 10 minutes à feu doux, en mélangeant régulièrement.
Verser le vin blanc et laisser réduire 5 minutes.
Ajouter la crème entière et laisser mijoter 10 minutes à feu doux, jusqu’à obtenir une compotée de poireaux bien fondante et crémeuse.
Ajouter un filet de jus de citron et quelques zestes.
Pendant ce temps, sécher les pavés de saumon à l’aide d’un papier absorbant.
Saler et poivrer côté chair.
Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle du Trio amovible.
Déposer les pavés de saumon côté peau et laisser cuire 5 à 7 minutes à feu moyen, sans les déplacer, jusqu’à ce que la peau soit bien dorée et croustillante.
Ajouter une noix de beurre, puis retourner les pavés côté chair et poursuivre la cuisson 30 secondes à 1 minute.
Servir les pavés de saumon avec la fondue de poireaux et du riz.
Arroser d’un filet de jus de citron et parsemer d’aneth ou de ciboulette ciselée.
