AuteurSylmeplay24La mogette est un haricot blanc de Vendée bénéficiant d’une IGP (Indicateur Géographique Protégé), elle s’accompagne merveilleusement avec la viande demi-sel.
La veille au soir mettre à tremper le petit salé, changer l’eau une fois.
Le jour même laver et mettre à tremper les mogettes.
Laver éplucher et détailler la carotte.
Éplucher l’oignon et le piquer avec les clous de girofle.
Préparer le bouquet garni (thym, romarin laurier).
Éplucher et dégermer l’ail.
Préparer le poivre et les graines de coriandre
Dans l’Incroyable Cocotte poser la viande (petit salé et lard) et la couvrir d’eau froide et porter à ébullition et écumer.
Ajouter carottes et oignons et le bouquet garni.
Puis l’ail et les grains de poivre et de coriandre
À la reprise de l’ébullition couvrir à moitié et laisser mijoter à feu doux une bonne heure.
Egoutter les mogettes et ajouter dans la Cocotte et laisser mijoter 3 heures à feu doux.
40 minutes avant la fin de la cuisson ajouter la saucisse de Morteau et remuer un peu. Ajouter un peu d’eau si besoin.
Un bon plat à partager entre amis. Bon appétit !
Ingrédients
Instructions
La veille au soir mettre à tremper le petit salé, changer l’eau une fois.
Le jour même laver et mettre à tremper les mogettes.
Laver éplucher et détailler la carotte.
Éplucher l’oignon et le piquer avec les clous de girofle.
Préparer le bouquet garni (thym, romarin laurier).
Éplucher et dégermer l’ail.
Préparer le poivre et les graines de coriandre
Dans l’Incroyable Cocotte poser la viande (petit salé et lard) et la couvrir d’eau froide et porter à ébullition et écumer.
Ajouter carottes et oignons et le bouquet garni.
Puis l’ail et les grains de poivre et de coriandre
À la reprise de l’ébullition couvrir à moitié et laisser mijoter à feu doux une bonne heure.
Egoutter les mogettes et ajouter dans la Cocotte et laisser mijoter 3 heures à feu doux.
40 minutes avant la fin de la cuisson ajouter la saucisse de Morteau et remuer un peu. Ajouter un peu d’eau si besoin.
Un bon plat à partager entre amis. Bon appétit !
