AuteurNina Boutaoui
Tout d'abord, rincer le poireau et les asperges.
Retirer les extrémités des asperges et les couper en tronçons de 3 centimètres, en veillant à conserver les têtes.
Émincer en lamelles fines l'oignon, l'ail et le blanc de poireau. Écraser le gingembre.
Faire tremper les nouilles de riz dans un bol d'eau chaude.
Dans la Fabuleuse, verser un filet d'huile d'olive puis ajouter les asperges, l'oignon, le poireau et mélanger. Laisser cuire à feu vif pendant 2 minutes.
Déglacer avec la sauce soja, ajouter l'ail émincé, le gingembre et du poivre. Ajouter le bouillon tiède et mélanger. Laisser cuire à feu doux/moyen pendant 15 minutes.
Ajouter les nouilles de riz égouttées à la Fabuleuse. Bien mélanger et laisser mijoter 5 minutes.
Ajouter le lait de coco et le persil. Saler et poivrer. Laisser cuire encore 5 minutes.
Cette soupe se décline avec différents légumes de saison et aliments comme des crevettes, du boeuf, des épinards ou encore du pak choi. Bon appétit !
