Voici une recette simple, savoureuse et rapide pour préparer une poêlée de cœurs de céleri — légère, parfumée et délicieuse en accompagnement ou en plat principal végétarien.
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Portions3 portionsPréparation10 minsCuisson25 minsTemps total35 mins
500gde cœurs de céleri (ou branches tendres, épluchées et coupées)
2c-à-sd’huile d’olive
1échalote ou petit oignon, émincé
2gousses d’ail, hachées
1de zeste de citron (facultatif)
Le jus d’½ citron
30gparmesan râpé (ou pecorino) —
Sel et poivre noir
Facultatif : une pincée de piment d’Espelette ou de flocons de piment
1
Préparer le céleri Si vous utilisez des cœurs de céleri, les couper en tronçons de 2–3 cm. S’ils sont larges, les couper ensuite en bâtonnets. Si vous utilisez du céleri branche classique, enlever les fils et couper en fines lamelles.
2
Blanchir le céleri (optionnel mais recommandé) Faire bouillir une casserole d’eau salée. Plonger les morceaux de céleri 2–3 minutes, puis les égoutter. Cela attendrit légèrement et réduit l’amertume.
3
Sauter les aromates Dans La Fabuleuse chaude, verser l’huile d’olive. Ajouter l’échalote / oignon et faire revenir 2–3 min jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter l’ail 30 secondes avant la fin.
4
Cuire le céleri Ajouter les cœurs de céleri dans la Poêle. Faire sauter 6-8 min à feu moyen-vif, jusqu’à ce qu’ils dorent légèrement mais restent encore un peu croquants. Remuer régulièrement.
5
Assaisonner Ajouter le jus de citron, le zeste, le sel, le poivre et le piment si vous aimez. Mélanger bien pour enrober.
6
Finition (facultative) Hors du feu, saupoudrer de parmesan râpé. Mélanger une dernière fois.
500gde cœurs de céleri (ou branches tendres, épluchées et coupées)
2c-à-sd’huile d’olive
1échalote ou petit oignon, émincé
2gousses d’ail, hachées
1de zeste de citron (facultatif)
Le jus d’½ citron
30gparmesan râpé (ou pecorino) —
Sel et poivre noir
Facultatif : une pincée de piment d’Espelette ou de flocons de piment
Instructions
1
Préparer le céleri Si vous utilisez des cœurs de céleri, les couper en tronçons de 2–3 cm. S’ils sont larges, les couper ensuite en bâtonnets. Si vous utilisez du céleri branche classique, enlever les fils et couper en fines lamelles.
2
Blanchir le céleri (optionnel mais recommandé) Faire bouillir une casserole d’eau salée. Plonger les morceaux de céleri 2–3 minutes, puis les égoutter. Cela attendrit légèrement et réduit l’amertume.
3
Sauter les aromates Dans La Fabuleuse chaude, verser l’huile d’olive. Ajouter l’échalote / oignon et faire revenir 2–3 min jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter l’ail 30 secondes avant la fin.
4
Cuire le céleri Ajouter les cœurs de céleri dans la Poêle. Faire sauter 6-8 min à feu moyen-vif, jusqu’à ce qu’ils dorent légèrement mais restent encore un peu croquants. Remuer régulièrement.
5
Assaisonner Ajouter le jus de citron, le zeste, le sel, le poivre et le piment si vous aimez. Mélanger bien pour enrober.
6
Finition (facultative) Hors du feu, saupoudrer de parmesan râpé. Mélanger une dernière fois.
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AuteurAmel4864
