Poêlée de fanes de betteraves rouge

Préparer les fanes.
Séparer les feuilles des tiges. Les tiges sont plus rigides, Les couper en tronçons de 1 à 2 cm.
Laver bien le tout, surtout les tiges, pour enlever la terre.

Émincer l’oignon et l’ail.
Couper l’oignon en fines lamelles ou petits dés.
Hacher finement l’ail.

Cuisson
Dans La Fabuleuse, faire chauffer l’huile. Ajouter l’oignon et l’ail, faire revenir à feu moyen jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
Ajouter les tiges des fanes, faire revenir quelques minutes pour les attendrir.
Ensuite, ajouter les feuilles de fanes. Elles réduisent vite. Remuer bien.

Assaisonnement
Ajouter le sel, le poivre.
Si vous le souhaitez, vous pouvez rajouter un peu de citron ou de vinaigre pour apporter de la fraîcheur.

Si vous utilisez des épices, ajoutez-les après que les feuilles soient tombées (c’est-à-dire après la réduction) pour préserver les arômes.

Pour une texture plus fondante, couvrir la Fabuleuse et laisser cuire 5-10 min à feu doux, en surveillant pour que ça n’attache pas.
Si ça rend trop d’eau, découvrir en fin de cuisson pour que l’eau s’évapore.