Poulet aux olives

Dans un plat, mélanger l'huile, le beurre ramolli, le jus de citron, les épices, 2 oignons et les gousses d'ail mixés, le persil et la coriandre hachés ainsi que le sel et le poivre.

Verser les pistils de safran trempés dans l'eau et bien mélanger. Ajouter un peu d'eau safranée, mais la marinade ne doit pas être liquide.

Enrober le poulet de cette marinade sans oublier l'intérieur du poulet et sous la peau.

Poser le poulet dans l'Incroyable Cocotte et mettre sur feu moyen. Verser de l'eau dans le plat qui contenait la marinade puis ajouter le tout dans la Cocotte.
(Mouillez à mi hauteur du poulet environ)

Ajouter les 3 derniers oignons mixés dans la Cocotte puis couvrir à moitié et laissez cuire 45mn à 1h. Retournez le poulet toute les 10mn

Une fois que le poulet est cuit, le sortir le de la Cocotte et le mettre le dans un plat allant au four. Le badigeonner du mélange de beurre mou , moutarde et harissa (1 C-à-s de chaque) puis enfourner à 180°C jusqu'à ce que le poulet soit bien doré.

Pendant ce temps, ajoutez les olives dans la cocotte et laissez réduire la sauce (soit à feu doux si vous avez du temps, sinon à feu moyen). La sauce ne doit quasiment plus comporter d'eau en fin de cuisson

Une fois que votre sauce est prête, disposez là au fond d'un plat à service et ajoutez votre poulet coupé par dessus. Se mange idéalement accompagné de frites. Bon appétit !