Préparez un repas de fête en utilisant L’Incroyable plat au four Cookut et son séparateur en verre trempé. Cette astuce pratique vous permet de cuire simultanément le poulet farci et les quenelles, en préservant leurs saveurs distinctes pour un résultat gourmand et élégant !
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Portions5 portionsPréparation1 hCuisson1 hTemps total2 h
Pour le poulet farci :
1Poulet fermier de 1,5 à 2 kg
300gde chair à saucisse (porc)
80gd’olives noires dénoyautées
1Echalote
1Gousse d’ail
1Oeuf
40gde chapelure
1c-à-sde persil haché
10 g de beurre
Pour les quenelles et la sauce Nantua :
8Quenelles nature
80gde beurre
40gde farine
400mlde lait entier
150gde bisque de homard
100mlde crème fraîche liquide
40gde beurre pour gratiner
1pincéede muscade
Préparation du poulet farci
1
Préparer la farce : Mélanger dans un bol la chair à saucisse, les olives noires, l’échalote, l’ail, l’œuf, la chapelure et le persil. Saler et poivrer généreusement.
2
Saler et poivrer l’intérieur du poulet. Remplir la cavité avec la farce, puis refermer à l’aide de ficelle de cuisine ou de piques.
3
Cuire le poulet dans L’Incroyable Plat au Four : Déposer le poulet dans une des sections du plat, côté peau vers le haut. Badigeonner le poulet avec le beurre fondu.
Préparation des quenelles et de la sauce Nantua
4
Préparer la sauce : Faire fondre le beurre dans l'Incroyable Casserole. Ajouter la farine et remuer pour obtenir un roux. Incorporer progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajouter la bisque de homard, mélanger, puis incorporer la crème. Saler, poivrer, et ajouter une pincée de muscade.
5
Mettre le séparateur à 1/3 du plat et assembler les quenelles dans L’Incroyable plat au four Cookut. Placer les quenelles. Napper généreusement de sauce Nantua et parsemer de morceaux de beurre pour gratiner.
6
Enfourner l'Incroyable Plat au four (avec le poulet et les quenelles) dans un four préchauffé à 180°C (th.6). Cuire pendant 1h15, en arrosant régulièrement le poulet avec son jus et en veillant à ce que les quenelles gonflent et dorent légèrement.
Préparer la farce : Mélanger dans un bol la chair à saucisse, les olives noires, l’échalote, l’ail, l’œuf, la chapelure et le persil. Saler et poivrer généreusement.
2
Saler et poivrer l’intérieur du poulet. Remplir la cavité avec la farce, puis refermer à l’aide de ficelle de cuisine ou de piques.
3
Cuire le poulet dans L’Incroyable Plat au Four : Déposer le poulet dans une des sections du plat, côté peau vers le haut. Badigeonner le poulet avec le beurre fondu.
Préparation des quenelles et de la sauce Nantua
4
Préparer la sauce : Faire fondre le beurre dans l'Incroyable Casserole. Ajouter la farine et remuer pour obtenir un roux. Incorporer progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajouter la bisque de homard, mélanger, puis incorporer la crème. Saler, poivrer, et ajouter une pincée de muscade.
5
Mettre le séparateur à 1/3 du plat et assembler les quenelles dans L’Incroyable plat au four Cookut. Placer les quenelles. Napper généreusement de sauce Nantua et parsemer de morceaux de beurre pour gratiner.
6
Enfourner l'Incroyable Plat au four (avec le poulet et les quenelles) dans un four préchauffé à 180°C (th.6). Cuire pendant 1h15, en arrosant régulièrement le poulet avec son jus et en veillant à ce que les quenelles gonflent et dorent légèrement.
Notes
Poulet fermier farci aux porc et olives noires et quenelles sauce Nantua
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AuteurClémentine Dufour