AuteurJmo21Zarzuela
1 Queue de lotte
120 g Noix de pétoncles
12 Scampis
150 g Encornets en rondelles
5 Gousses d’ail
2 Oignons rouges
650 g Concassé de tomate
Huile
Sel, poivre
Piment d’espelette
Safran
Cumin
Sauce poisson, fond de poisson.
250 ml De vin blanc
125 g De mayonnaise
1
Snacker la lotte dans l’Incroyable Cocotte et réserver.
2
Snaker les scampis. Réserver.
3
Snaker les rondelles d’encornets.
Réserver.
4
Déglacer le fond de la Cocotte avec le vin blanc, laisser réduire puis mettre de côté.
5
Blondir les oignons avec 2 gousses d’ail puis ajouter les tomates, le sel, le poivre et 250 ml de fond de poisson, laisser mijoter pendant 15 minutes.
6
Pendant ce temps, faire votre rouille avec 125 g de mayonnaise, 3 gousses d’ail écrasées, 1 cuillère à soupe de sauce poisson, safran, curcuma, mélanger le tout et laisser au frigo...
7
Dans la sauce, mettre tous les poissons et crustacés, laisser chauffer 10 minutes.
8
Servir avec du pain grillé maison ....
Bon appétit 😋
Ustensiles
Ingrédients
1 Queue de lotte
120 g Noix de pétoncles
12 Scampis
150 g Encornets en rondelles
5 Gousses d’ail
2 Oignons rouges
650 g Concassé de tomate
Huile
Sel, poivre
Piment d’espelette
Safran
Cumin
Sauce poisson, fond de poisson.
250 ml De vin blanc
125 g De mayonnaise