AuteurAveo81Ragoût de bœuf à base de plat de côte
Faire revenir le kilo de plat de côte, préalablement coupé en plusieurs morceaux, à faux vif dans La Fabuleuse avec un peu de beurre puis réserver.
Sans nettoyer la Fabuleuse ajouter l’oignon et la carotte et faire revenir quelques minutes à feu moyen puis ajouter le vin rouge et laisser réduire quelques minutes.
Ajouter le bouillon de bœuf, la boîte de tomates pelée, le piment d’espelette, le sel, le poivre, le romarin puis remuer. Ajouter ensuite la viande et mettre au four pendant au moins 3h voir plus selon votre four.
À la fin de votre cuisson retirer les os et détacher la viande en morceaux avec une fourchette.
Lorsque la cuisson du ragoût est terminée, faire cuire les pâtes de votre choix dans une casserole.
Ajouter une louche d’eau de cuisson des pâtes à votre ragoût et les pâtes égouttées puis bien mélanger le tout à feu doux.
Servir avec un peu de parmesan ou pecorino râpé sur le dessus pour encore plus de goût
