Ragoût de poisson aux carottes, poireaux et sauce au curry doux

Ôter la première peau de vos échalotes puis les émincer.
Éliminer la base ainsi que le vert de vos poireaux. Laver le blanc puis le couper en rondelles.
Peler les carottes, éliminer les extrémités puis réaliser des lanières à l’aide d’un économe.
Passer votre gousse d’ail au presse-ail pour en récupérer la pulpe.
Écraser au mortier le cumin en grains.

Dans La Fabuleuse, faire revenir les échalotes et les poireaux dans l’huile d’olive avec un peu de sel sur feu moyen/fort pendant 5 minutes en prenant soin de mélanger régulièrement.

Ajouter les lanières de carottes, la pulpe d’ail, la pâte de curry, le cumin et poursuivre la cuisson 2 minutes en mélangeant.

Mouiller avec le lait de coco et l’eau. Baisser le feu et faire mijoter 20 minutes à petite ébullition.

Faire cuire le dos de cabillaud à la vapeur pendant 10 minutes.
Agrémenter votre curry de cabillaud effeuillé.

Décorer de quelques pluches d’aneth.