Ratatouille

Préparer les légumes :
Laver puis couper les courgettes et aubergines en dés. Épépiner les poivrons et les couper en lanières. Éplucher et émincer l’oignon. Peler et hacher l’ail. Monder les tomates (les ébouillanter 30 sec, enlever la peau) puis les couper en dés.

Faire revenir séparément les légumes : Dans la Fabuleuse, chauffer un peu d’huile d’olive. Faire revenir successivement l’aubergine, la courgette et le poivron (5 min chacun) pour qu’ils dorent légèrement. Les réserver au fur et à mesure.

Préparer la base aromatique : Dans la même Fabuleuse, ajouter un peu d’huile si nécessaire. Faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Ajouter les tomates, le thym et le laurier. Saler, poivrer. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux.

Assembler et mijoter : Ajouter les aubergines, les courgettes et les poivrons dans la Fabuleuse. Mélanger bien et laisser cuire à feu doux 25 à 30 minutes, en remuant de temps en temps.