AuteurClémentine DufourLes ravioli aux tomates séchées, ricotta et pancetta est un plat qui peut être facilement réalisé tout au long de l'année ! Savoureux et fondants, les ravioli maison sont faciles à réaliser grâce à l'Incroyable Cocotte !
Verser la farine en tas sur le plan de travail, creuser un puits à l'intérieur et y verser les œufs préalablement battus. Travailler la pâte à l'aide d'une fourchette dans un premier temps, puis à la main.
Travailler la pâte pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et souple. La couvrir de film alimentaire puis la réserver pendant 30 minutes.
Réhydrater les tomates séchées dans de l'eau tiède pendant 20 minutes. Une fois réhydratées, les mettre dans le bol d'un mixeur.
Ajouter au mixeur la ricotta, le jambon cru, le parmesan, les feuilles de basilic, une pincée de sel et un peu de poivre. Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse puis réserver au frais.
Étaler la pâte sur un plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un laminoir. La pâte doit mesurer 2 millimètres d'épaisseur maximum.
Déposer de la farce sur la pâte avec une poche à douille ou une petite cuillère. Mettre l'équivalent d'une cuillère à café de farce en laissant 4 centimètres entre chaque point de farce.
Ajouter un peu d'eau autour de chaque point de farce puis recouvrir de pâte. Appuyer délicatement du bout des doigts afin de souder la pâte et à l'aide d'un rouleau cranté ou d'un couteau, découper chaque ravioli.
Mettre à chauffer l'Incroyable Cocotte remplie d'eau salée.
Lorsque celle-ci boue, y déposer délicatement les raviolis et les laisser cuire environ 4 minutes. Attendre qu'ils remontent à la surface pour les sortir de l'eau.
Mettre l'Incroyable Poêle à chauffer, ajouter la pancetta coupée en allumettes et la laisser dorer. Ajouter le beurre, les câpres et les ravioli cuits. Mélanger, couper le feu et poivrer.
Dresser quelques ravioli dans chaque assiette et saupoudrer d'un peu de parmesan râpé ! Bon appétit !