Raviolis maison jambon chèvre

Battre les œufs avec l'huile.

Verser les œufs battus au centre de la farine et pétrir, jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Continuer de pétrir pour développer l'élasticité de la pâte.
Couvrir et laisser reposer la pâte entre 30 min et 1 h.

Pendant ce temps, préparer la farce à raviolis: mixer la tranche de jambon et l'incorporer au fromage de chèvre frais. Assaisonner de sel (peu), poivre et basilic.

Étendre au rouleau à pâtisserie la pâte le plus finement possible.
Couvrir et laisser la pâte reposer 1 h au moins.

A l'aide d'un couteau, commencer à tracer les carrés sur la moitié de la pâte, pour faciliter la découpe des raviolis.
Garnir de la farce.
Passer du jaune d'œuf sur les parties qui seront à souder (bord des raviolis).

Rabattre la seconde partie de pâte, et à l'aide de vos mains, souder bien hermétiquement les raviolis autour de la farce.
Découper les raviolis à l'aide d'une molette dentelée ou à défaut d'un couteau aiguisé.

Faire chauffer un grand volume d'eau salée dans l'Incroyable Cocotte avec le Panier Cuisson et plonger les raviolis.
Laisser cuire 8 à 10 min environ.

Égoutter les raviolis et servir accompagnés de sauce de votre choix.