AuteurCathyUne spécialité niçoise. Des raviolis à la daube accompagné d’une sauce tomate aux cèpes.
Émincer l’oignon et l’ail.
Couper la pancetta en petits dés.
Réhydrater les cèpes dans de l’eau.
Dans La Fabuleuse, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive.
Ajouter les piments oiseaux.
Ajouter la pancetta. Laisser dorer quelques minutes.
Ajouter le concentré de tomates. Bien mélanger.
Ajouter la purée de tomates.
Saler et poivrer.
Déposer sur le dessus les herbes aromatiques.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure.
Au bout de ce temps, ajouter les cèpes, filtrer l’eau et l’ajouter à la sauce.
Ajouter le persil ciselé
Continuer la cuisson à feu moyen pendant 20 minutes environ.
La sauce va se concentrer.
Porter à ébullition dans l’Incroyable Cocotte remplie d’eau.
Ajouter du gros sel et un filet d’huile d’olive.
Dès que l’eau bout, plonger les raviolis.
Laisser cuire 3 minutes à petits bouillons.
Les égoutter au fur et à mesure dès qu’ils remontent à la surface.
Les déposer directement dans la sauce.
Servir les raviolis dans une assiette creuse avec du parmesan râpé.
Bon appétit !
Ingrédients
Instructions
Émincer l’oignon et l’ail.
Couper la pancetta en petits dés.
Réhydrater les cèpes dans de l’eau.
Dans La Fabuleuse, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive.
Ajouter les piments oiseaux.
Ajouter la pancetta. Laisser dorer quelques minutes.
Ajouter le concentré de tomates. Bien mélanger.
Ajouter la purée de tomates.
Saler et poivrer.
Déposer sur le dessus les herbes aromatiques.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure.
Au bout de ce temps, ajouter les cèpes, filtrer l’eau et l’ajouter à la sauce.
Ajouter le persil ciselé
Continuer la cuisson à feu moyen pendant 20 minutes environ.
La sauce va se concentrer.
Porter à ébullition dans l’Incroyable Cocotte remplie d’eau.
Ajouter du gros sel et un filet d’huile d’olive.
Dès que l’eau bout, plonger les raviolis.
Laisser cuire 3 minutes à petits bouillons.
Les égoutter au fur et à mesure dès qu’ils remontent à la surface.
Les déposer directement dans la sauce.
Servir les raviolis dans une assiette creuse avec du parmesan râpé.
Bon appétit !
