AuteurAhavahRecette Corse qui est parfaitement adaptée à l’incroyable cocotte et son couvercle .
Émincer l’oignon et faire revenir dans l’Incroyable Cocotte avec l’huile d’olive.
Rajouter le riz, le beurre et mélanger 2/3 minutes.
Mouiller avec un peu de bouillon.
Rajouter une tasse de vin blanc et le reste du bouillon, laisser cuire une dizaine de minutes couvercle fermé.
Rajouter la moitié du mascarpone et remuer.
Quand le riz est pratiquement cuit, rajouter les asperges coupées en morceaux de 2/3 cm.
Continuer la cuisson en rajoutant le parmesan et mouiller si nécessaire , pas plus de 3/4 minutes, les asperges cuisent très vite.
Rajouter la tasse de vin blanc et le reste de mascarpone.
Le riz doit être bien tendre et très crémeux, ne pas hésiter à rajouter un peu de bouillon si c’est trop sec .
Servir aussitôt
