AuteurLeaRipert85Risotto aux champignons bruns, citron et mascarpone, fondant et réconfortant !
Couper les échalotes en petits morceaux et les faire blanchir à feu doux avec un filet d'huile d'olive dans votre Fabuleuse.
Ajouter ensuite les champignons bruns préalablement lavés et taillés en tranches fines. Faire brunir à feu moyen.
Ajouter ensuite le riz risotto et le nacrer 1 à 2 minutes (les grains doivent être un peu transparents). Déglacer ensuite le tout au vin blanc à feu moyen-fort, et attendre qu'il soit absorbé par les aliments.
Une fois le vin absorbé, ajouter quelques louches de bouillon de volaille (bouillon mis dans 1,5 litre d'eau bouillante) à hauteur, attendre son absorption et répéter cette action jusqu'à ce que le riz ait une texture fondante. Le mieux est de goûter, tant que le riz croque sous la dent, continuer à ajouter du bouillon, tout cela à feu moyen.
Une fois le riz bien cuit, sortir la Fabuleuse du feu, saler, poivrer et ajouter le parmesan, le mascarpone, les zestes de citron et le jus d'un demi citron jaune. Ajouter ensuite le persil haché et vous pouvez déguster !
