Un risotto tout crémeux, parfumé et festif : voilà la promesse de cette recette de Noël végétarienne qui réchauffe autant qu’elle régale. Entre tofu mariné croustillant, shiitakés fondants et éclats de noisettes torréfiées, chaque bouchée sent l’hiver et la gourmandise. Une création parfaite pour sublimer la gamme Incroyable en cuisine !
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Portions5 portionsPréparation40 minsCuisson30 minsTemps total1 h 10 mins
250gde riz à risotto
150gde shiitakés
1oignon
2lde bouillon de légumes maison
1Bloc de tofu mariné
1Poignée de noisettes
Un filet d’huile de noisette
½1/2 verre de vin blanc sec
100gde parmesan
20gde beurre
Quelques brins d’aneth fraîche
Quelques baies rouges pour la déco
Préparer le bouillon :
1
Faire chauffer le bouillon dans l’Incroyable Casserole et le maintenir frémissant.
Saisir le tofu. Couper le tofu mariné en dés.
2
Faire chauffer l’Incroyable Poêle, ajouter un filet d’huile. Saisir les dés de tofu jusqu’à les dorer.
Réserver hors du feu. Lancer le risotto
3
Émincer finement l’oignon. Faire chauffer l’Incroyable Cocotte avec un filet d’huile de noisette.
Faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter les shiitakés tranchés et les faire légèrement dorer.
4
Ajouter le riz et mélanger pour bien l’enrober.
Déglacer avec le vin blanc et laisser évaporer.
Cuire le risotto :
5
Ajouter une louche de bouillon chaud et mélanger.
Laisser le riz absorber avant d’ajouter une nouvelle louche.
Répéter l’opération jusqu’à obtenir un risotto crémeux et fondant.
Finaliser :
6
Ajouter le parmesan fraîchement râpé et le beurre.
Mélanger pour créer une texture onctueuse.
Ajouter un filet d’huile de noisette pour parfumer.
Concasser les noisettes et les torréfier légèrement dans la poêle (optionnel mais délicieux).
Dresser :
7
Servir le risotto bien chaud.
Déposer les dés de tofu dorés sur le dessus.
Parsemer de noisettes concassées, d’aneth fraîche et de quelques baies rouges pour la touche Noël.
Faire chauffer le bouillon dans l’Incroyable Casserole et le maintenir frémissant.
Saisir le tofu. Couper le tofu mariné en dés.
2
Faire chauffer l’Incroyable Poêle, ajouter un filet d’huile. Saisir les dés de tofu jusqu’à les dorer.
Réserver hors du feu. Lancer le risotto
3
Émincer finement l’oignon. Faire chauffer l’Incroyable Cocotte avec un filet d’huile de noisette.
Faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter les shiitakés tranchés et les faire légèrement dorer.
4
Ajouter le riz et mélanger pour bien l’enrober.
Déglacer avec le vin blanc et laisser évaporer.
Cuire le risotto :
5
Ajouter une louche de bouillon chaud et mélanger.
Laisser le riz absorber avant d’ajouter une nouvelle louche.
Répéter l’opération jusqu’à obtenir un risotto crémeux et fondant.
Finaliser :
6
Ajouter le parmesan fraîchement râpé et le beurre.
Mélanger pour créer une texture onctueuse.
Ajouter un filet d’huile de noisette pour parfumer.
Concasser les noisettes et les torréfier légèrement dans la poêle (optionnel mais délicieux).
Dresser :
7
Servir le risotto bien chaud.
Déposer les dés de tofu dorés sur le dessus.
Parsemer de noisettes concassées, d’aneth fraîche et de quelques baies rouges pour la touche Noël.
Notes
Risotto de Noël au tofu mariné, noisettes et shiitakés
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AuteurClémentine Dufour