Risotto marinière

Nettoyer les moules. Verser 2 cuillerées à soupe d’huile dans l’Incroyable Cocotte, et y verser les moules afin qu’elles s’ouvrent. Remuer pendant 5 minutes environ..

Égoutter les moules et filtrer le jus. Ôter les coquilles et réserver au chaud.

Dans l’Incroyable Cocotte, faire revenir l’ail et l’oignon (ou l’échalote) émincé dans l’huile d’olive.

Ajouter le riz, bien mélanger pour l’enrober. Saler, poivrer. Verser le vin. Quand il est absorbé, ajouter 75cl d’eau chaude, louche par louche en laissant le riz absorber le liquide en remuant.

Incorporer le jus des moules, poursuivre la cuisson. Pour que le riz soit cuit, il faut 20/25 minutes. Ajouter les petits pois 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Ajouter le parmesan, les moules et le persil ciselé et servir aussitôt.