AuteurGourmande42Une recette gourmande
Faire fondre dans l’Incroyable Cocotte la moitié du beurre avec l'huile d'olive.
Peler et couper en petits morceaux les échalotes puis les faire dorer dans l’Incroyable Cocotte.
Enlever le pied du poireau puis le fendre en deux et couper ce dernier en fines lamelles.
Bien le rincer dans une passoire à l'eau du robinet.
Dans une poêle, faire fondre le reste de beurre puis y faire revenir les noix de st jacques à feu doux durant 2 minutes en les remuant régulièrement.
Réserver.
Dans l’Incroyable Cocotte, rajouter les lamelles de poireaux et bien les faire cuire en remuant régulièrement.
Pendant ce temps, bien rincer le riz puis le mettre dans la Cocotte avec le poireau cuit et rajouter le sel, le poivre et un peu de safran.
Rajouter le vin blanc.
Bien remuer le tout.
Dans un pichet, verser le fumet de poisson avec le bouillon de légumes émietté puis rajouter 1 litre d'eau.
Bien remuer le tout à l'aide d'un fouet.
Rajouter ce bouillon dans l’Incroyable Cocotte et remuer régulièrement jusqu'à ce que le riz absorbe tout le bouillon.
Rajouter le parmesan, les noix de st jacques et le jus d'un citron.
Servir chaud, bonne dégustation !
