Rôti de porc sauce aux confits d’oignon, moutardes à l ancienne

Piquer le rôti avec l'ail
Faire rissoler le rôti sur toutes les faces, mettre un fond de matière grasse, sel, poivre dans la casserole.
Mettre au four 100° et retourner à mi cuisson.

Après 2h, réserver et récupérer le jus de cuisson, faire revenir les oignons. Ajouter le vin blanc, laisser réduire, déglacer avec une cas de moutarde à l ancienne, ajouter la crème fraîche et laisser épaissir. Ajuster l'assaisonnement.
Couper le rôti et napper de sauces.