AuteurClémentine DufourVoici une recette de pavés de saumon grillés, accompagnés d'une sauce à l'oseille et de légumes verts rôti, le tout préparé dans le Trio poignées détachables.
Dans la casserole du Trio poignée détachable verser un filet d'huile d'olive et ajouter l'échalote émincée. La faire dorer 1 minute puis déglacer au vin blanc.
Ajouter les feuilles d'oseille préalablement rincées puis hachées. Saler et poivrer.
Incorporer la crème aussitôt et baisser le feu. Laisser cuire 2 autres minutes puis mixer la sauce. La réserver.
Dans la poêle 28 du Trio poignées détachables, déposer une noix de beurre puis déposer les pavés de saumon coté peau. Laisser cuire 1 à 2 minutes afin de faire griller la peau du saumon puis les retourner. Ajouter les asperges coupées en deux et les petits pois, mélanger et baisser le feu. Laisser cuire environ 3 minutes jusqu'à ce que les asperges soient cuites mais conservent leur croquant.
Terminer par dresser des assiettes creuses en versant dans le fond la sauce à l'oseille, le pavé de saumon et enfin les légumes rôtis.