AuteurNephro64Recette de Saumon crémeux à l’ail avec épinards et tomates séchées à accompagner de riz ou pâtes fraîches
Éplucher et couper les gousses d’ail en petits morceaux
Éplucher et émincer l’oignon
Laver et essorer les pousses d’épinard
Chauffer l’huile dans la fabuleuse à feu moyen.
Assaisonner les filets de saumon des deux côtés avec du sel et du poivre et saisir dans la poêle chaude, côté chair en premier, pendant 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits à votre goût. Une fois les filets de saumon cuits, les retirer de la fabuleuse et réserver.
Toujours dans la Fabuleuse, faire fondre le beurre dans les restes de jus de cuisson. Ajouter l’ail et faire frire jusqu’à ce qu’il soit parfumé (environ une minute). Ajouter l’oignon et faire sauter jusqu’à ce qu’il soit translucide
Ajouter les tomates séchées au soleil et faire frire 1 à 2 minutes pour qu’elles libèrent leurs saveurs. Enfin, verser le bouillon de légumes, la farine et laisser réduire légèrement la sauce.
Réduire le feu à doux, ajouter la crème épaisse et porter à ébullition douce en remuant de temps en temps. Assaisonner la sauce à la crème avec du sel et du poivre à votre goût
Ajouter les pousses d’épinards, les laisser flétrir dans la sauce et ajouter le parmesan. Laisser mijoter la sauce à la crème pendant une minute supplémentaire jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
Remettre les filets de saumon grillés dans la poêle. Les réchauffer 5 minutes avec le couvercle, saupoudrer de persil et déposer la sauce sur chaque filet. Servir le saumon toscan avec des pâtes ou du riz.
Bon appétit
