AuteurCathyUne recette Corse.
Couper la viande en morceaux
Émincer l’oignon et l’ail.
Ciseler le persil.
Couper les carottes en rondelles.
Prélever les suprêmes de l’orange et du pamplemousse. Garder le jus.
Couper le citron en petit dés.
Délayer 1 cac de fond de veau dans un peu d’eau.
Dans un saladier, mélanger le jus des agrumes avec le miel. Ajouter le mélange d’herbes du maquis.
Ajouter la viande et bien mélanger.
Faire revenir l’oignon et l’ail dans La Fabuleuse avec le mélange beurre / huile.
Ajouter les carottes, faire revenir 5 minutes.
Réserver.
Faire dorer la viande égouttée à feu vif.
Ajouter les oignons, le thym effeuillé, le romarin, la feuille de laurier et la marinade.
Saler et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 h.
Au bout de ce temps, ajouter le fond de veau et continuer la cuisson pendant 15 minutes.
La sauce va légèrement épaissir et napper la cuillère.
Ajouter les agrumes et continuer la cuisson encore 15 minutes.
Servir dans une assiette creuse.
Ajouter le persil ciselé.
Ingrédients
Instructions
Couper la viande en morceaux
Émincer l’oignon et l’ail.
Ciseler le persil.
Couper les carottes en rondelles.
Prélever les suprêmes de l’orange et du pamplemousse. Garder le jus.
Couper le citron en petit dés.
Délayer 1 cac de fond de veau dans un peu d’eau.
Dans un saladier, mélanger le jus des agrumes avec le miel. Ajouter le mélange d’herbes du maquis.
Ajouter la viande et bien mélanger.
Faire revenir l’oignon et l’ail dans La Fabuleuse avec le mélange beurre / huile.
Ajouter les carottes, faire revenir 5 minutes.
Réserver.
Faire dorer la viande égouttée à feu vif.
Ajouter les oignons, le thym effeuillé, le romarin, la feuille de laurier et la marinade.
Saler et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 h.
Au bout de ce temps, ajouter le fond de veau et continuer la cuisson pendant 15 minutes.
La sauce va légèrement épaissir et napper la cuillère.
Ajouter les agrumes et continuer la cuisson encore 15 minutes.
Servir dans une assiette creuse.
Ajouter le persil ciselé.
