La "Kapustnica" est une recette de soupe au chou fermenté traditionnelle en Slovaquie et dans les pays voisins. Elle est traditionnellement servie pour célébrer le Nouvel An, mais reste délicieuse et réconfortante en toutes occasions.
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Portions6 portionsPréparation15 minsCuisson2 hTemps total2 h 15 mins
500gde choucroute crue (ou cuite à défaut)
500gde viande de porccoupée en petits cubes
2saucisses fumées ou chorizo
1poignée de lardons fumés
4gousses d'ailpelées et émincées
1poignée de champignons forestiers séchés
2c-à-sde paprika doux en poudre
2c-à-sde marjolaine ou d'origan
1cube de bouillon de légumes
2feuilles de laurier
1petit pot de crème fraîche épaisse (facultatif)
1c-à-sde saindoux (ou d'huile)
1
Faire fondre le saindoux dans l'Incroyable Cocotte, puis faire revenir l'ail émincé avec les lardons. Ajouter la viande et laisser dorer quelques minutes.
2
Ajouter le chou, le paprika, la marjolaine, le laurier et le cube de bouillon émietté. Bien mélanger et recouvrir d'eau. Fermer la Cocotte et porter le tout à ébullition.
3
Baisser ensuite le feu, ajouter les saucisses tranchées en rondelles et les champignons secs. Laisser cuire deux heures à feu doux.
4
Rectifier si nécessaire l'assaisonnement. On peut également ajouter de la crème fraîche. Un petit conseil : cette soupe est encore meilleure les jours suivants, réchauffée dans la Cocotte !
Faire fondre le saindoux dans l'Incroyable Cocotte, puis faire revenir l'ail émincé avec les lardons. Ajouter la viande et laisser dorer quelques minutes.
2
Ajouter le chou, le paprika, la marjolaine, le laurier et le cube de bouillon émietté. Bien mélanger et recouvrir d'eau. Fermer la Cocotte et porter le tout à ébullition.
3
Baisser ensuite le feu, ajouter les saucisses tranchées en rondelles et les champignons secs. Laisser cuire deux heures à feu doux.
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Rectifier si nécessaire l'assaisonnement. On peut également ajouter de la crème fraîche. Un petit conseil : cette soupe est encore meilleure les jours suivants, réchauffée dans la Cocotte !
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AuteurJedinakova
