Soupe miso, vermicelles, pak choï et shiitake

Porter à ébullition un grand volume d'eau dans la Merveilleuse Casserole inox, puis plonger les œufs et laisser cuire pendant 6 minutes. Au bout de 6 minutes, récupérer les œufs et les plonger dans un volume d'eau froide pour stopper la cuisson pendant 10 minutes. Retirer la coquille et couper les œufs en deux.

Couper le tofu en dés puis tremper les dés dans de la farine mélangée avec le curry en poudre. Faire chauffer l'huile végétale dans la Merveilleuse Sauteuse inox à feu moyen et y faire griller les dés de tofu jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Réserver de côté.

Dans la Merveilleuse Sauteuse inox, verser l'huile de sésame, ajouter l'ail, les shiitake frais émincés et le gingembre finement hachés, puis faire revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

Ajouter le bouillon de légumes, la pâte de miso, la sauce soja et le mirin. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes.

Laver et couper les pak choï en deux dans le sens de la longueur. Ajouter les pak choï et les nouilles au bouillon et laisser cuire pendant environ 4 minutes jusqu'à ce que les nouilles soient tendres et que les pak choï soient cuits, mais toujours fermes.

Répartir les nouilles, le pak choï et le bouillon dans quatre bols. Ajouter les dés de tofu grillé et les moitiés d'œufs dans chaque bol.

Garnir chaque bol de graines de sésame et d'oignons verts finement tranchés. Assaisonner avec du sel et du poivre selon le goût. Servir chaud et déguster immédiatement.