Soupe onctueuse de tortellini à la tomate

Eplucher les carottes et les oignons. Emincer l'oignon finement et couper les carottes, les champignons et le céleri en lamelles.

Dans l'Incroyable Cocotte, verser un filet d’huile d’olive. Ajouter les oignons, les carottes et le céleri.
Faire revenir pendant 2 minutes jusqu’à ce que les oignons soient translucides.

Ajouter l’ail, le concentré de tomate, le paprika fumé et faire revenir 2 minutes à feu moyen.

Déglacer ensuite avec le vin rouge. Laisser frémir 1 minute jusqu’à ce que l’alcool soit bien évaporé.

Verser le bouillon de légumes, les tomates en conserve, les champignons, le thym et les feuilles de laurier dans l'Incroyable Cocotte.
Saler et poivrer.

Laisser cuire à feu moyen et à couvert pendant 20 minutes.
Emincer l'aneth et la ciboulette. Au moment de servir, ajouter les tortellini, les épinards et les aromates émincées dans l'Incroyable Cocotte. Laisser cuire pendant 2 minutes.

Pour finir, ajouter la crème fraîche et laisser cuire encore 1 minute sur feu doux.
Servir la soupe avec un peu de crème fraiche et un peu d'aromates fraiches émincées.