AuteurNina BoutaouiVoici une recette originale de roulés de dinde farcis aux cèpes et aux marrons.
Émincer finement les échalotes et les champignons de Paris.
Dans l'Incroyable Cocotte, faire revenir les échalotes avec un filet d'huile d'olive pendant 5 minutes. Ajouter ensuite les cèpes, les champignons de Paris et les marrons entiers. Laisser revenir pendant 2 minutes puis ajouter le bouillon.
Laisser le bouillon réduire, saler, poivrer puis retirer du feu pour laisser refroidir la préparation.
Sur du film alimentaire, affiner les escalopes à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Les escalopes doivent être le plus fines possible.
Déposer 3 grosses cuillères à soupes de farces sur une extrémité de l'escalope. Bien resserrer la farce à l'aide d'une spatule.
Refermer l'escalope autour de la farce à l'aide du film alimentaire afin de créer un boudin serré afin que la farce ne s'échappe pas.
Refermer le boudin aux extrémités à l'aide du film plastique. Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la farce.
Placer les boudin aux frais minimum 30 minutes pour qu'ils se figent.
Pendant ce temps, préparer la purée de patate douce. Éplucher et découper les patates douces en gros cubes. Les verser l'Incroyable Cocotte et recouvrir d'eau. Laisser cuire 15 minutes.
Une fois les 15 minutes passées ajouter la crème liquide puis écraser les patates avec un écrase-purée. Saler et poivrer.
Sortir les roulés et retirer le film plastique.
Dans l'Incroyable Poêle avec un filet d'huile d'olive, déposer délicatement les roulés et les faire cuire sur toutes leurs faces. La cuisson d'un roulé doit prendre une dizaine de minutes.
Une fois bien cuits, retirer les roulés du feu et laisser refroidir 3 minutes puis découper des rondelles.
Dégustez ces roulés de volaille aux champignons accompagnés d'un peu de purée.
Très bien . Ajouter 1c à s de madère