Tarte citron meringuée

Préchauffer le four à 180°C.

Battre les oeufs avec le sucre et la maïzena.

Prélever le zeste d'un citron et le jus des 4 citrons puis les porter à ébullition dans la Fabuleuse. Ajouter progressivement le jus de citron chaud en filet dans le mélange oeufs-sucre-maïzena sans cesser de fouetter.

Remettre le tout sur feu moyen et faire épaissir la préparation sans cesser de remuer. Le résultat obtenu doit être une crème assez ferme. Laisser tiédir quelques minutes puis ajouter le beurre mou en morceaux en fouettant bien. Réserver la préparation dans un bol.

Rincer la Fabuleuse puis y placer la pâte sablée au fond. Recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé et repartir des billes de cuisson (des lentilles ou des haricots) sur le fond de tarte.

Faites cuire 10 minutes, puis retirer les billes de cuisson et remettre 10 minutes pour bien cuire le centre. La pâte doit être dorée.

Garnir ensuite le fond de tarte précuit avec la crème de citron et réserver au frais.

Fouetter les blancs en neige, lorsqu'ils deviennent fermes, ajouter le sucre et fouetter encore quelques secondes.

Placer le mélange blancs d'œufs-sucre dans une poche à douille et garnir le dessus de la tarte. Passer la tarte au four en position grill pendant 1 minute pour colorer la meringue ou à l'aide d'un chalumeau pour aller plus vite.