AuteurClémentine DufourUne délicieuse recette de tarte tatin aux pommes cuisinée dans la Merveilleuse poêle inox
Mélanger la farine et le sel dans un grand bol. Ajouter le beurre mou coupé en morceaux et mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
Incorporer le jaune d'œuf et l’eau. Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Former une boule avec la pâte, l’envelopper dans un film plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
Éplucher et évider les pommes, puis les couper en quartiers.
Faire fondre le sucre avec l'eau dans la Merveilleuse Poêle en inox à feu moyen jusqu'à obtenir un caramel doré.
Ajouter le beurre mou au caramel et mélanger bien.
Préchauffer le four à 180°C. Disposer les quartiers de pommes en cercle dans la Merveilleuse Poêle inox 24 cm, côté bombé vers le bas, en les serrant bien.
Étaler la pâte brisée sur une surface légèrement farinée pour obtenir un cercle légèrement plus grand que la poêle.
Déposer la pâte sur les pommes en rentrant bien les bords à l’intérieur de la poêle.
Piquer légèrement la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle trop.
Cuire la tarte dans la Poêle en inox au four pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
Sortir la Poêle du four et laisser reposer quelques minutes.
Placer un grand plat de service sur la Poêle. Retourner rapidement la Poêle pour démouler la tarte tatin.
Servir la tarte tatin tiède, éventuellement accompagnée de crème fraîche ou de glace vanille.