AuteurCathyUn plat mijoté longuement, mais quel régal !
Émincer finement l’oignon. Hacher l’ail et couper les carottes en fines lamelles.
Faire chauffer l’Incroyable Cocotte avec le beurre et l’huile d’olive puis y faire dorer les tendrons.
Lorsque la viande est bien dorée, ajouter l’oignon, l’ail et les lardons.
Bien remuer.
Ajouter le miel et laisser caraméliser 5 minutes.
Ajouter la farine et bien mélanger.
Ajouter le vin blanc puis la moitié de l’eau. Saler, poivrer puis ajouter le cumin. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 1 heure en mélangeant de temps en temps.
Au bout d’une heure, ajouter les carottes et le reste de l’eau. La viande doit être recouverte d’eau.
Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux encore 1 heure.
Au bout de ce temps, vérifier la cuisson de la viande, la pointe du couteau doit pénétrer facilement dans la viande.
Poursuivre la cuisson 30 minutes sans couvercle pour concentrer le jus.
Faire cuire la semoule à part.
Dans une assiette creuse, déposer un morceau de viande sur un lit de semoule. Ajouter une louche de bouillon et parsemer de persillade. Servir aussitôt !