AuteurClémentine DufourDécouvrez la recette authentique de la tielle de Sète, un délicieux plat méditerranéen alliant une savoureuse pâte croustillante à une garniture généreuse de poulpe et d'épices, qui ravira vos papilles à coup sûr.
Préparer la pâte en pétrissant tous les ingrédients ensemble, laisser reposer le temps de la préparation de la recette.
Dans la Fabuleuse, faire chauffer le court-bouillon composé de l'eau, du bouquet garni, d'une carotte émincée,du persil frais et d'1/2 oignon émincé. Saler et poivrer.
Cuire les poulpes dans le court-bouillon pendant environ 40 min.
Les égoutter et les émincer finement puis les reserver.
Dans la Fabuleuse, faire revenir l'oignon puis l'ail, déglacer au vin blanc et ajouter les tomates concassées, le concentré de tomate, le safran, une pointe de piment, du thym et du laurier.
Cuire 35 min puis ajouter le poulpe et poursuivre la cuisson encore 20 min sans le couvercle de la Fabuleuse.
En fin de cuisson ajouter les olives grossièrement émincées et laisser refroidir !
Préchauffer le four à 180°C.
Diviser la pâte en deux et les étaler.
Déposer la première dans la Fabuleuse et déposer de la farce par-dessus. Recouvrir ensuite avec la seconde pâte, bien sceller les bords et badigeonner d'œuf battu ou d'huile d'olive. Percer un petit trou dans la pâte au centre.
Enfourner la Fabuleuse sans le couvercle pendant 30 min jusqu'à ce que la tielle soit bien dorée.
Dégustez cette tielle en entrée accompagnée d'une salade ! Bon appétit !